Hoy les traemos esta excelente receta de hamburguesas de batata y garbanzos, una genial y riquísima forma de incorporar proteína vegetal – reemplazar el consumo de carne – e incorporar batata, uno de los tubérculos más saludables que existen. Se puede agregar al pan cebolla caramelizada, tomate y lechuga para acompañar con unas buenas papas al horno o ensalada coleslaw.
INGREDIENTES
- Una lata de Garbanzos
- 2 Batatas
- Cebolla pequeña
- Ajo
- Avena Extrafina
- Semillas
- Perejil fresco picado
- Cúrcuma
- Pimentón Ahumado
- Sal
- Pimienta
Las hamburguesas vegetales son una excelente forma de reemplazar la carne – proteína animal – por proteína vegetal.
PROCEDIMIENTO
- Cocinar las batatas al horno o al vapor. Esto es mejor para que tenga menos agua y con su humedad se adhieran mejor a los garbanzos.
- Procesar los garbanzos y pisar las batatas en forma de puré (No procesar la batata). Mezclarlos.
- Sofreímos la cebolla brunoise y el ajo y sumamos a la mezcla.
- Incorporar la cúrcuma, el pimentón, el perejil, la sal y la pimienta.
- Rebozar en la avena y las semillas.
- Cocinar en sarten o plancha con un poco de aceite o al horno.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Estas hamburguesas de batata y garbanzos tienen múltiples beneficios. Por un lado la batata es desintoxicante y contiene vitaminas A, C, E y ácido fólico. Contiene además betacarotenos que son importantes para prevenir el cáncer. Los garbanzos por su parte son proteínas vegetales que aportan hierro, magnesio y fósforo. Son ricos en vitaminas B1 y B6 además de aportar también ácido fólico.
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