Hoy les traigo mi receta de Budín húmedo de Limón y Yogur. En Ayurveda el yogur hecho en casa es un alimento vivo, que recomendamos desde el año de vida.
INGREDIENTES
- Un taza de yogur natural hecho en casa o dahi.
- 3 huevos.
- Una taza de aceite de girasol o media taza de aceite de coco o dos cucharadas de ghee.
- Tres tazas de fécula de mandioca. Podes usar cualquier harina.
- Dos tazas de azúcar mascabo.
- Jugo y ralladura de medio limón.
- Una cucharada de polvo para hornear.
- Chips de chocolate blanco para decorar.
PREPARACIÓN
En un bowl mezcla los huevos, el azúcar mascabo y el aceite. Agrega de a poco la fécula de mandioca. Seguí integrando. Coloca el jugo y la ralladura del limón y el polvo para hornear. Por último la taza de yogur natural casero o comprado. Este paso es suave, no batas, hace movimientos envolventes. Colocá en molde aceitado de budín, o torta, o tortas mini o muffins. Horno 180 grados, por 40 a 50 minutos hasta que el palillo salga seco. Antes de sacarlo le puse chip de chocolate blanco .
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
Yogur: Elemento vivo, Calcio y Triptofano.
Azúcar mascabo: Hidrato de carbono simple, Combustible para Sistema Nervioso, músculos y buena función renal.
Fécula de mandioca: Hidrato de carbono complejo, da saciedad y regula el pico de la insulina evitando el reflejo ‘Harina, como, ya quiero más’.
Huevos: Proteína animal de alto valor biológico, vitamina B 12 para nervios y cerebro, triptofano para nivelar neurotransmisores.
Aceite de girasol: Grasa polinsaturada para formar estructura celular, energía y absorber vitaminas.
Limón: Vitamina C.
Es Médica (MN 111677) recibida en la Universidad de Buenos Aires. Ha realizado su residencia como patóloga y fue Jefa de Residentes. Es médica sanitarista y tiene un posgrado en Salud Comunitaria por la Escuela de Salud Pública de la UBA. Actualmente se desempeña en la Maternidad Ramón Sardá. Estudió cocina y alimentación Ayurveda en la Fundación Prema.
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