El Falafel es una croqueta o albóndiga de garbanzos (aunque también puede hacerse con habas) que se fríe en abundante aceite y que se suele consumir tradicionalmente en India, Pakistán o Oriente Medio. En general se suele servir con hummus o Tahini de sésamo o yogur, a veces en pan y a veces al plato, como entrada o tentempié.
Una lata de garbanzos
1 cebolla picada brunoise
Unas ramas de perejil fresco picadas
2 dientes de ajo, picados finos
Pan rallado para amalgamar
La forma de prepararlo es sencilla. Se pica o procesa todo hasta conformar una pasta. Se puede poner una hora en la heladera idealmente para que se enfríe y endurezca un poco. Se hacen albondigas redondas y ovaladas y se fríe en abundante aceite hirviendo. Es importante que cuando las pongamos el aceite esté hirviendo, caso contrario chuparan mucho aceite y quedarán muy pesadas. Unas vez freídas se sirven acompañadas de alguna salsa que lo acompañe.
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