A partir de los 7 meses los chicos ya pueden comer estos Muffins de Calabaza. Con estas cantidades salen unos 8 muffins pequeños o 4 medianos.
INGREDIENTES
- 1 taza de calabaza cocida (yo la cocino con cardamomo y coriandro en el agua, luego los retiro. Durante la cocción se transfieren las propiedades buenas de ambas especias) .
- 1 huevo.
- 1/2 cucharadita de aceite de girasol u oliva.
- 1/2 taza de harina de arroz, de maícena o la que quieras.
- Una pizca de cúrcuma y pimienta.
- 1/2 cucharadita de polvo para hornear.
- Semillas de amapola :opcional.
Procedimiento :
En un cuenco mezclá el huevo con el puré de calabaza, el aceite y harina. Usá un pisa papas y mezcla. Colocá en moldes de muffins o muffinera. Espolvoreá algunas con semillitas de amapola, así ofreces diferentes texturas. Horno suave 15 a 20 minutos. Podés servir con palta, tomate redondo en rodajas o cherry en cuartos o lo que quieras. Podés freezar cocidos en bolsitas.
INFORMACIÓN NUTRICIONAL
- Coriandro y cardamomo especias amigas de la infancia: Regulan la producción de moco, alivian resfríos y catarros y conjuntivitis.
- Huevo: Proteína de alto valor biológico, tiene todas las vitaminas menos la C. Sus grasas son buenas para Sistema Nervioso.
- Aceite: Grasa instaurada para formar estructura celular y Sistema Nervioso.
- Calabaza: Verdura del grupo B. Aporta un 10 % de hidrato de carbono. Fuente de vitaminas.
- Harina de arroz o maícena: Hidrato de carbono complejo para Sistema Nervioso, aparato musculo _articular y función renal.
- Cúrcuma: Potenciador de la inmunidad y digestivo. Además da sabor.
- Semillas de amapola: Oligoelementos.
Es Médica (MN 111677) recibida en la Universidad de Buenos Aires. Ha realizado su residencia como patóloga y fue Jefa de Residentes. Es médica sanitarista y tiene un posgrado en Salud Comunitaria por la Escuela de Salud Pública de la UBA. Actualmente se desempeña en la Maternidad Ramón Sardá. Estudió cocina y alimentación Ayurveda en la Fundación Prema.
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